新疆鹰嘴豆 - 润柏农业

鹰嘴豆是一种高营养价值的食用豆, 因其籽粒形状酷似鹰嘴而得名。鹰嘴豆富含人体所需要的 18种氨基酸及蛋白质、膳食纤维、钙、钾、锌等多种微量元素和维生素等营养物质，其中粗纤维含量是燕麦的7倍以上，有“粗粮中的粗粮”之美誉，被誉为“营养之花，豆中之王”，鹰嘴豆及其制品已成为一种新型营养健康食品。

鹰嘴豆中的异黄酮及皂苷等成分具有控制调节血糖和血脂的作用，早在七、八十年代，欧洲就已将其作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物；鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成，可有效预防和缓解糖尿病人并发症。食用鹰嘴豆不但可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加, 达到控制血糖和改善糖尿病症状的目的, 还可以增加病人的饱腹感, 大大减轻病人由于饥饿感带来的痛苦, 并对肥胖型的糖尿病患者减轻体重、控制疾病发展有显著效果。长期食用鹰嘴豆，可以稳定控制血糖。鹰嘴豆中多肽类生物大分子物质具有抗氧化活性和抗肿瘤活性。

2020年，基地示范自主选育的鹰嘴豆新品种10个。鹰嘴豆新品种均为大粒卡布里类型，干籽粒种皮白色、籽粒鹰头型，百粒重最小的品种为32.81克，最大的品种为46.79克。矮生直立，其中，两个为极早熟品种，生育日数68天左右（7月5日左右可收获），干籽粒产量分别为170公斤/亩和198公斤/亩。8个品种为中早熟品种，生育日数89天左右（7月26日左右可收获），平均干籽粒产量为200公斤/亩。籽粒中粗蛋白含量在22.7%-25.6%之间，蛋白含量在25%以上的品种有4个，适合蛋白质提取加工。百粒重在45克以上的品种有3个，适合休闲食品加工。淀粉含量在40%以上的品种有2个，适合抗性淀粉提取和高品质鹰嘴豆粉丝加工。